Tarta de Nieve de Menta

Precalentar el horno a 375 ° F. Engrasar un molde para tarta honda de 9 pulgadas.

Combinar las migas y el azúcar en el molde. Agregar la mantequilla. Presionar la mezcla de migas en el fondo y los lados del molde.

Hornear por 8 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Colocar la gelatina en un tazón pequeño; incorporar el agua y mezclar. Dejar que se ablande durante 1 minuto.

Calentar la leche evaporada y la gelatina ablandada en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla esté disuelta y caliente. Retirar del fuego; agregar los trocitos y el extracto de menta hasta que esté completamente derretido y suave. Verter en un tazón mediano. Refrigerar sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté frío al tacto. Incorporar suavemente 2 tazas de cobertura batida. Espolvorear 1/4 taza de caramelos sobre el fondo de la corteza. Verter el relleno sobre la corteza.

Refrigerar por 2 horas o hasta que se ponga firme. Untar la cobertura batida restante sobre el centro del relleno. Espolvorear con 1/4 taza de dulces restantes. Servir inmediatamente.