Arroz con Leche Espeluznante

Combinar el agua, el arroz y la sal en una cacerola mediana; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar. Cocinar durante 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido.

Agregar la leche evaporada, el azúcar y la canela; revolver bien. Llevar a hervir; Reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 25 minutos o hasta que esté cremoso. Agregar una pequeña porción de la mezcla de arroz al huevo; agregar este a la mezcla de arroz y mezclar bien. Llevar a hervir. Cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Incorporar el extracto de vainilla.

Transferir el arroz con leche a un tazón para servir espeluznante o a ocho tazones individuales. Tapar con una envoltura de plástico, presionando la envoltura sobre el pudín (esto evitará que se forme una piel). Servir tibio o refrigerar por 2 horas o hasta que esté frío. Decorar con barras de caramelo picadas o dulces espeluznantes.