Arroz con Leche Cremoso

Colocar el agua y el arroz en una cacerola mediana; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; tapar. Cocinar durante 12 a 15 minutos o hasta que se absorba el líquido.

Incorporar la leche evaporada, las pasas, el azúcar, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal; llevar a hervir. Incorporar una porción de la mezcla de arroz en los huevos. Agregar la mezcla de huevo a la mezcla de arroz; mezclar bien con batidor de alambre. Llevar a hervir. Cocinar, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Servir tibio o frío.

Para el Arroz con Leche de Coco: Sustituya ½ taza de coco rallado tostado por las pasas.