Pasteles
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Pasteles Choco-Café con Ganache

Pasteles Choco-Café con Ganache
Level
Intermedio
Prep
30 minutes
Cook
23 minutes
Servings
6 cupcakes
  • Los amantes del café tomen nota. Estos suaves mini pasteles invertidos con sabor a café están cubiertos con un ganache de licor de café con chocolate, lo que los hace perfectos para después de la cena.
Ingredientes Principales
Bocaditos e Ingredientes para Hornear
NESTLÉ® TOLL HOUSE® Dark Chocolate Morsels 10 oz
Ingredientes
  • 1 1/3 tazas de trocitos de chocolate oscuro NESTLÉ TOLL HOUSE Dark Chocolate Morsels, uso dividido
  • 1 cucharada de café espresso instantáneo o gránulos de café instantáneo
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar morena clara
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de crema para batir espesa
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de licor con sabor a café (opcional)
Hazlo
Paso 1
Precalentar el horno a 350º F. Engrasar 6 moldes para cupcakes gigantes *.
Paso 2
Calentar en el microondas 2/3 taza de trocitos en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 45 segundos; REMOVER. Si los trocitos conservan algo de su forma original, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Disolver el café instantáneo en el agua caliente en un tazón pequeño. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Batir el azúcar morena, el aceite y los huevos en un tazón grande para batir durante 2 minutos. Incorporar el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Batir la mezcla de harina con la mezcla cremosa alternativamente con el suero de leche. Agregar la mezcla de café. Verter en los moldes preparados, llenando a 2/3 de su capacidad..
Paso 4
Hornear de 18 a 23 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Retirar a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar del molde y enfriar completamente.
Paso 5
Colocar los trocitos restantes de 2/3 de taza en un tazón pequeño. Calentar la crema en un tazón pequeño, sin tapar y apto para microondas, a potencia ALTA (100%) hasta que hierva. Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que quede suave. Agregar el licor hasta que quede suave. Dejar enfriar durante 10 minutos; verter sobre los pasteles. Rinde 1 taza. Invertir los pasteles en platos. Cepille o verter licor sobre la parte superior. Verter el ganache sobre cada pastel. Servir inmediatamente.
*NOTA:
Para hornear en un molde para cupcakes estándar, verter la masa en moldes para cupcakes engrasados, llenar hasta 3/4 de su capacidad y hornear por 18 a 23 minutos. Rinde 12 cupcakes.