Sopas y ensaladas

Sopa de Caracol

Name: Sopa de Caracol
Prep time: 15 s
Cook time: 20 s
Total time: 35 s
Yield: 10
Ingredients: 6 tazas de caldo de pollo; 3/4 libra de yucapelada y en cubos (aproximadamente 2 tazas); 2 zanahoriaspicadas; 1 cebolla medianapicada; 1 lata (14.5 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos bajos en sodio; 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal; 3 dientes de ajofinamente picados; 1 chile serrano o de otro tipofinamente picado (más o menos al gusto); 1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente picado; 1 libra de carne de caracolcortada en pedacitos y ablandada a golpeso de vieirasalmejas o cualquier clase de mariscos de carne dulce; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk; 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/2 cucharadita de comino en polvo; 1/4 taza de cilantro fresco picado

Carnation® Milks

Sopa de Caracol

Level

Fácil

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Servings

10 porciones (1 taza cada una)

Esta cremosa sopa, que viene repleta de suculentos trozos de carne de caracol y vegetales, es una especialidad hondureña de la costa caribeña. Con sus sabores que provienen de la leche de coco, el comino, el cilantro, el ajo, el jengibre y el chile, esta sopa es uno de los muchos platillos con mariscos que disfrutaban los católicos en esos días en que no se permite la carne roja. El caracol fresco debe tener un aroma dulce y no a pescado. Su carne dura suele suavizarse si se cocina lentamente y por largo tiempo, si se hierve o si se ablanda a golpes como en esta receta. De no poder conseguirse la carne de caracol, utiliza la misma cantidad de vieiras, almejas o mariscos de carne dulce.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Leche Evaporada

NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk 12 oz

12 oz

INGREDIENTES

●
6 tazas de caldo de pollo
●
3/4 libra de yuca, pelada y en cubos (aproximadamente 2 tazas)
●
2 zanahorias, picadas
●
1 cebolla mediana, picada
●
1 lata (14.5 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos bajos en sodio
●
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
●
3 dientes de ajo, finamente picados
●
1 chile serrano o de otro tipo, finamente picado (más o menos al gusto)
●
1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
●
1 libra de carne de caracol, cortada en pedacitos y ablandada a golpes, o de vieiras, almejas o cualquier clase de mariscos de carne dulce
●

1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
●
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
●
1 cucharadita de sal
●
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
●
1/2 cucharadita de comino en polvo
●
1/4 taza de cilantro fresco picado

HAZLO

Paso 1

Coloca el caldo de pollo, la yuca y las zanahorias en una cacerola grande a fuego alto; déjalos hervir. Reduce el fuego hasta obtener un hervor suave. Agrega la cebolla y los tomates; pon la tapa. Mantén un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos aproximadamente.

Paso 2

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, los chiles y el jengibre; cocínalos durante 1 minuto o hasta que se ponga translúcido el ajo. Agrega la carne de caracol; cocínala, revolviendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Agrega la mezcla de caracol a la cacerola. Incorpora la leche evaporada, la leche de coco, la sal, la pimienta negra y el comino. Cocina la sopa, revolviendo de vez en cuando, hasta que hierva. Retírala del fuego. Incorpora el cilantro y sirve.

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