Sopa de Caracol

Esta cremosa sopa, que viene repleta de suculentos trozos de carne de caracol y vegetales, es una especialidad hondureña de la costa caribeña. Con sus sabores que provienen de la leche de coco, el comino, el cilantro, el ajo, el jengibre y el chile, esta sopa es uno de los muchos platillos con mariscos que disfrutaban los católicos en esos días en que no se permite la carne roja. El caracol fresco debe tener un aroma dulce y no a pescado. Su carne dura suele suavizarse si se cocina lentamente y por largo tiempo, si se hierve o si se ablanda a golpes como en esta receta. De no poder conseguirse la carne de caracol, utiliza la misma cantidad de vieiras, almejas o mariscos de carne dulce.