Sopas y ensaladas

Sopa de Calabaza

Carnation® Milks
Sopa de Calabaza
Recipe Info - Skill Level
Dificultad
Fácil
Recipe Info - Serving Size
Porciones
6 porciones
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
25 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
10 min
La calabaza es un fruto redondo o con forma de pera, que tiene una cáscara de color naranja o con rayas verdes; su pulpa es dura, naranja y dulce. Tiene un rol importante en la cocina cubana y se usa en muchos platos, como en esta sopa cremosa y reconfortante que puede disfrutarse durante todo el año. Tanto la calabaza tipo Hubbard, como la calabaza tipo “butternut” o tipo bellota son buenos sustitutos.
INGREDIENTES
Paso 1
Corta la calabaza en trozos. Hiérvelos o cuécelos al vapor en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén blandos, cerca de 25 minutos. Escúrrelos; vuelve a ponerlos en la olla y resérvalos.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tomate y la cebolla, cocínalos hasta que estén blandos. Agrega esta mezcla de tomate a la calabaza. En dos tandas, pon la mezcla cocida de calabaza y tomate en la licuadora o procesador de alimentos; tápalo. Licua hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 3
Vuelve a poner la mezcla en la olla grande. Incorpora la leche evaporada, el azúcar, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezcla todo bien. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Sírvela en tazones para sopa, espolvoréala con canela y agrégale un copo de crema agria.
INGREDIENTES
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