Sémola de Maíz con Queso y Jalapeños

Derrite la mantequilla en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade los pimientos y el ajo; cocina, revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Saca los pimientos; no permitas que se enfríen. Deja que el sartén se enfríe ligeramente.

Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada al sartén y déjalo hervir; incorpora lentamente la sémola de maíz. Tapa y reduce el fuego a bajo. Cuece la mezcla, revolviendo de vez en cuando de 8 a 10 minutos o hasta que la sémola se espese. Añade la mezcla de pimientos y queso; revuelve hasta que el queso se derrita. Sazónalo con sal y pimienta, si lo deseas.