Pollo al Curry con Piña

Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregar el pollo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Reducir el fuego a medio; agregar la leche evaporada, la maicena, el curry en polvo, el caldo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Continuar cocinando hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento y el caldo se disuelva.

Agregar el pimiento y el brócoli (si usas brócoli congelado, agregar durante los últimos 3 minutos). Tapar; cocinar a fuego lento durante 6 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Retirar del fuego; agregar la piña. Servir con el arroz cocido.