Pan de Cheesecake de Arándanos Azules y Limón con Streusel

Precalentar el horno a 325 ° F. Engrasar y enharinar un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.

Batir el queso crema en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregar 1/4 taza de azúcar granulada, 1 huevo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de limón; mezclar hasta que quede suave. Dejar de lado.

Combinar 1/4 de taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla, el azúcar morena y 1/4 de cucharadita de canela en un tazón pequeño con un tenedor hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agregar las almendras. Dejar de lado.

Combinar las 2 tazas de harina restantes, la 1/2 cucharadita de canela restante, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Batir el resto de 3/4 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de mantequilla ablandada en un tazón grande hasta que la mezcla esté granulada. Agregar el huevo restante; batir bien. Con la batidora a fuego lento, agregar la leche evaporada y la cucharadita restante de extracto de vainilla. Agregar gradualmente la mezcla de harina hasta que se incorpore. La mezcla será espesa. Incorporar suavemente los arándanos azules.

Verter la mitad de la masa de pan de manera uniforme en el molde preparado. Verter suavemente el relleno de cheesecake sobre la masa de pan. Espolvorear la masa con 1/4 taza de streusel. Verter pequeñas cantidades de la masa de pan restante sobre la cobertura de streusel; usar el dorso de una cuchara para esparcir suavemente de manera uniforme. Espolvorear con el streusel restante.

Hornear durante 1 hora 15 a 1 hora 25 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Pasar un cuchillo por el borde del pan. Retirar el pan a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Almacenar tapado en el refrigerador.