Sopas y ensaladas

Ensalada de Feria (Ensalada de Papas y Remolachas)

Carnation® Milks
Ensalada de Feria (Ensalada de Papas y Remolachas)
Recipe Info - Skill Level
Dificultad
Fácil
Recipe Info - Serving Size
Porciones
12 porciones de 2/3 de taza cada una
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
20 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
15 min
Con tan sólo verla una vez, se sabe por qué se sirve en las Navidades esta colorida ensalada. Se cortan las papas, las remolachas y los huevos duros y se mezclan con un penetrante y cremoso aderezo. Perfecta para los días de fiesta, esta versión sabe deliciosa en picnics de verano por ser una versión más interesante que las ensaladas de papas comunes. Para que no se tiñan de rosa los dedos y la tabla de cortar, utiliza guantes de plástico aptos para alimentos al manipular las remolachas y córtalas en un plato de vidrio o porcelana.
INGREDIENTES
Paso 1
Coloca las papas en una cacerola grande. Cúbrelas con agua; déjalas hervir. Cocínalas a fuego medio-alto de 10 a 15 minutos o hasta que se sientan tiernas con un tenedor; escúrrelas.
Paso 2
Coloca las papas, las remolachas y los huevos en un tazón grande. Combina la cebolla, el apio, la mayonesa, la leche evaporada, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Incorpora la mezcla de aderezo, envolviéndola delicadamente, a la mezcla de papas. Refrigérala tapada 4 horas por lo menos o durante toda la noche; revuélvela de vez en cuando. (Adquirirá en la nevera un tono rosa ¡cada vez más fuerte!)

Nota:

* Puedes utilizar 3 remolachas frescas, hervidas o asadas, en vez de las de lata.
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