Budín de Pan Caliente de Cereza con Salsa de Chocolate

Precalentar el horno a 400 ° F. Engrasar seis moldes de 6 onzas.

Usar un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas o un vaso para cortar círculos de las rebanadas de pan (guardar los restos para otro uso). Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear por 5 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno. Reducir la temperatura del horno a 350 ° F.

Combinar 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada, el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Batir los huevos en un tazón grande. Batir gradualmente la mezcla de leche tibia con los huevos. Agregar el ron y 1 cucharada de extracto de vainilla.

Colocar los moldes preparados en una bandeja para hornear. Colocar una ronda de pan en cada molde. Cubrir con una cucharada de cerezas. Repetir las capas, luego cubrir cada molde con una tercera ronda de pan. Dividir la mezcla de leche entre los moldes. Dejar reposar durante 30 minutos, presionando el pan de vez en cuando.

Hornear durante 25 a 27 minutos o hasta que la parte superior esté inflada y dorada. (Los pudines se elevarán sobre el borde del molde pero se encogerán un poco al enfriarse). Dejar enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos.

Combinar los trocitos y 2/3 taza de leche evaporada en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los trocitos se derritan. Retirar del fuego; agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla restante. Rinde aproximadamente 1 taza. Verter sobre el budín de pan de cereza tibio y servir. Guardar cualquier salsa restante bien tapada en el refrigerador.