Trifle de Chocolate y Frambuesa

Combinar la maicena, 1 cucharada de azúcar y la sal en una cacerola mediana. Poco a poco agregar la leche. Incorporar las yemas de huevo hasta que estén suaves. Cocinar, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la mezcla hierva. Hervir, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retirar del fuego. Agregar 1 1/2 tazas de trocitos; revolver hasta que se derritan. Presionar envoltura de plástico en la superficie; refrigerar.

Batir la crema y la 1 cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos rígidos. Cortar el pastel en rebanadas gruesas de 1/2 pulgada. Cortar una rebanada en tiras delgadas; reservar para la superficie. En un tazón de 2 cuartos de lado recto, colocar la mitad de las rebanadas de pastel, 1 cucharada de crema de cacao, 1/8 taza de mermelada, la mitad de la crema de chocolate y la mitad de la crema batida. Repetir las capas con las rebanadas de pastel restantes (menos la rebanada reservada), 1 cucharada de crema de cacao restante, 1/8 taza de mermelada restante y la crema de chocolate restante. Cubrir con las tiras de pastel reservadas, la crema batida restante y la 1/4 taza de trocitos restantes. Tapar; refrigerar por 1 hora. Decorar con frambuesas; espolvorear con cacao.