Pasteles Fundidos de Chocolate Oscuro con Caramelo y Sal Marina

Precalentar el horno a 425 ° F. Engrasar generosamente seis moldes de 6 onzas o tazas para natillas con 2 cucharadas de mantequilla. Combinar la harina y la canela en un tazón pequeño; dejar de lado.

Revolver el resto de 3/4 de taza de mantequilla y los trocitos en una cacerola mediana a fuego lento hasta que los trocitos se hayan derretido y la mezcla esté suave. Retirar del fuego. Batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande para batir hasta que esté espeso y de color amarillo pálido, aproximadamente 8 minutos. Incorporar 1/3 de la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo. Incorporar la mezcla de chocolate restante y la mezcla de harina hasta que estén bien mezclados. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Colocar sobre una bandeja para hornear.

Hornear durante 11 a 13 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros de 1 pulgada se muevan ligeramente al agitarlos. Retirar del horno a una rejilla.

Para servir, pasar un cuchillo delgado alrededor del borde superior de los pasteles para aflojarlos un poco; invertir con cuidado en platos para servir. Retirar los moldes de los pasteles. Verter la salsa de caramelo sobre cada pastel. Espolvorear ligeramente con la sal marina. Servir inmediatamente.