Pastel Francés de Chocolate y Avellanas

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar un molde de resorte de 9 pulgadas.

Calentar en el microondas 1 taza de los trocitos en un tazón mediano, destapado, apto para microondas a ALTA potencia (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que esté suave. Enfriar a temperatura ambiente.

Batir 3/4 taza de azúcar, 2/3 taza de mantequilla, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede cremoso. Incorporar el chocolate derretido y las yemas de huevo. Agregar la harina y el licor; batir hasta que quede suave. Agregar las avellanas. Batir las claras de huevo en un tazón pequeño hasta que se formen picos suaves. Gradualmente agregar 2 cucharadas de azúcar; Batir a punto de nieve. Incorporar en la masa de chocolate. Verter en el molde preparado.

Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga todavía ligeramente húmedo. Dejar enfriar en el molde por 15 minutos. Aflojar y retire el lado del molde. Invertir sobre una rejilla para enfriar por completo.

Calentar 3 cucharadas de mantequilla, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego. Agregar los trocitos restantes; revolver hasta que esté suave. Enfriar a temperatura ambiente.

Verter 3 cucharadas de glaseado en una bolsa de plástico pequeña y resistente. Verter el glaseado restante sobre el pastel; untarlo sobre la parte superior y los lados. Permitir establecer por unos minutos. Cortar una pequeña esquina de la bolsa; decorar con el glaseado reservado sobre el pastel.