Pastel de Chocolate Fundido

Precalentar el horno a 425 ° F. Engrasar generosamente 6 moldes de 6 onzas o tazas para natillas con 2 cucharadas de mantequilla.

Revolver el resto de 3/4 de taza de mantequilla y el chocolate en una cacerola mediana a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Retirar del fuego. Batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar granulada y el extracto de vainilla en un tazón grande para batir hasta que esté espeso y de color amarillo pálido, aproximadamente 8 minutos. Incorporar 1/3 de la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo. Incorporar la mezcla de chocolate restante y la harina hasta que estén bien mezclados. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Colocar sobre una bandeja para hornear.

Hornear durante 12 a 13 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros de 1 pulgada se muevan ligeramente cuando se agita. Retirar del horno a una rejilla.

Para servir, pasar un cuchillo delgado alrededor del borde superior de los pasteles para aflojarlos un poco; invertir con cuidado en platos para servir. Retirar los moldes de los pasteles. Espolvorear con azúcar en polvo. Servir inmediatamente.