Increíble Pastel de Plátanos y Fresas

Dejar reposar la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. Engrasar y enharinar ligeramente un molde Bundt de 12 tazas.

Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Escurrir los trocitos de piña, reservando 1/4 taza de jugo. Combinar el jugo de piña reservado y el suero de leche en un tazón pequeño.

Batir 1/2 taza de mantequilla en un tazón grande para batir a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregar gradualmente el azúcar, 1/4 taza a la vez, batiendo a velocidad media hasta que esté bien combinado. Agregar los huevos, el plátano triturado y el extracto de vainilla; batir bien. Agregar alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se combinen. Agregar 1 1/4 tazas de trocitos y 1/4 taza de nueces. Incorporar con cuidado los trocitos de piña escurridos, las fresas y el plátano. Verter la masa en el molde preparado.

Hornear durante 60 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro este salga limpio. Enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos. Retirar del molde; Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Calentar los trocitos de 3/4 taza restantes, las 3 cucharadas restantes de mantequilla y 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Usarlo inmediatamente. Rociar sobre las rebanadas de pastel, luego espolvoree las rebanadas con 1/4 taza de nueces restante. Tapar; refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.