Fudge de Vainilla y Macadamia

Forrar un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con papel aluminio, extiende el papel sobre los bordes del molde. Engrasar el aluminio con mantequilla. Engrasar los lados de una cacerola de 3 cuartos de galón con la mantequilla.

Combinar el azúcar, la leche de coco y la 1/2 taza restante de mantequilla en la cacerola preparada. Cocinar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Sujeta un termómetro de caramelo al costado de la cacerola, asegurando de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la cacerola. Reducir el fuego a medio-bajo. Continuar hirviendo a una velocidad moderada y constante sin agitar, hasta que el termómetro registre 238 ° F, etapa de softbol (aproximadamente 15 minutos). Ajustar el fuego según sea necesario para mantener un hervor constante. Retirar del fuego.

Agregar los trocitos hasta que se derritan y estén suaves. Agregar la crema de malvavisco, las macadamias, la vainilla y el extracto de coco hasta que estén bien combinados. Transferir la mezcla al molde para hornear preparado; enfriar durante 3 a 4 horas o hasta que esté firme.

Levantar de la sartén; quitar el papel aluminio Cortar en 48 pedazos. Almacenar bien tapado.