Fudge de Chocolate Oscuro con Pistachos

Forrar un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio.

Combinar el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana y resistente. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Hervir, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos. Retirar del fuego.

Incorporar los malvaviscos, los trocitos, 1/2 taza de pistachos y el extracto de vainilla. Revolver vigorosamente durante 1 minuto o hasta que los malvaviscos se derritan. Verter en el molde para hornear preparado. Espolvorear las 2 cucharadas de pistachos restantes sobre la parte superior del fudge; presionar cuidadosamente en el fudge. Refrigerar por 2 horas o hasta que esté firme. Levantar del molde; quitar el papel aluminio. Cortar en 48 pedazos.