Cheesecake de Limón y Chocolate Blanco

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón pequeño hasta que quede cremoso. Incorporar la harina, la yema de huevo y 1/8 cucharadita de sal. Presionar la mezcla sobre el fondo y el lado a 1 pulgada hacia arriba del molde preparado.

Hornear de 14 a 16 minutos o hasta que la corteza esté firme.

Calentar en el microondas los trocitos y la crema en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas con potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Si los trocitos conservan parte de su forma original, calentarlos en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que se derritan. Enfriar a temperatura ambiente.

Batir el queso crema, el jugo de limón, la cáscara de limón y 1/4 cucharadita de sal en un tazón grande hasta que quede suave. Poco a poco incorporar los trocitos derretidos. Incorporar batiendo las claras de huevo y el huevo entero. Verter en la corteza.

Hornear durante 35 a 40 minutos o hasta que el borde esté ligeramente dorado. Pasar un cuchillo por el borde del cheesecake. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Refrigerar por varias horas o durante la noche. Retirar el lado del molde. Decorar como se desea.