Cheesecake de la Selva Negra

Precalentar el horno a 500 ° F. Colocar una fuente para hornear llena hasta la mitad con agua en la rejilla inferior del horno. Engrasar un molde desmontable de 10 pulgadas.

Derretir 1/2 taza de trocitos y la mantequilla en un tazón mediano, destapado, apto para microondas, a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar algo de su forma. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos hasta que se derritan. Combinar 1 cucharadita de agua y 1/2 cucharadita de Nescafé en un tazón muy pequeño; revolver para disolver. Agregar la mezcla de café, las migas de galletas graham, el azúcar morena y la canela a la mezcla de chocolate; mezclar bien. Presionar en el fondo y 1 pulgada hacia arriba del molde preparado.

Batir el queso crema en un tazón grande para batir hasta que esté suave y esponjoso. Añadir el azúcar; mezclar bien. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla. Reservar 1/3 taza de masa. Verter la masa restante en la corteza.

Derretir 1/2 taza de trocitos en un tazón pequeño apto para microondas destapado a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos hasta que se derritan. Combinar 1 cucharadita de agua restante y 1 cucharadita de Nescafé restante en un tazón muy pequeño; revolver para disolver. Combinar el chocolate derretido, el 1/3 taza de la mezcla de queso crema reservada y la mezcla de café. Batir hasta que quede suave con un batidor. Untar la mezcla sobre la masa. Espolvorear con 1/2 taza de cerezas finamente picadas. Girar por la masa suavemente con un cuchillo fino. Colocar el cheesecake en la fuente para hornear. Hornear por 10 minutos. Reducir la temperatura a 200 ° F; hornear por 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga una capa cremosa. Apagar el horno y dejar que el pastel se enfríe en el horno durante 1 1/2 horas. Retirar del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Refrigerar de 2 a 3 horas o durante toda la noche.

Combinar la maicena y el jugo de cereza reservado en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Dejar enfriar completamente. Agregar las cerezas restantes.

Retirar los lados del molde desmontable. Cubrir la parte superior del cheesecake con una capa de la cobertura de cereza. Colocar las 3 cucharadas restantes de trocitos en una bolsa de plástico pequeña y resistente. Calentar a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos; amasar. Calentar a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, amasando hasta que quede suave. Hacer un pequeño agujero en la esquina de la bolsa. Apretar para rociar sobre la cobertura de cereza.