Bizcocho de Ron y Caramelo

Precalentar el horno a 350° F. Engrasar un molde de bizcocho de 10 pulgadas.

Calentar en el microondas 1 1/3 tazas de los trocitos en un tazón apto para microondas sin tapar a potencia MEDIA ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derrita. Enfriar a temperatura ambiente.

Combinar la mezcla para pastel, los huevos, la crema agria, 1/2 taza de leche, el ron, la mantequilla y los trocitos derretidos en un tazón grande. Batir a baja velocidad hasta que se humedezca. Batir a alta velocidad durante 2 minutos. Agregar 1 taza de nueces. Verter en el molde preparado.

Hornear durante 50 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el pastel salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. Invertir sobre una rejilla para enfriar por completo; transferir a una fuente de servir. Espolvorear con las nueces picadas restantes.

Calentar en el microondas los trocitos restantes y 1 a 2 cucharadas de leche restantes en un tazón pequeño, destapado, apto para microondas en potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 30 segundos; REMOVER. Si es necesario, calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que quede suave. Enfriar durante 5 a 10 minutos. Verter el glaseado sobre el pastel enfriado.