Sopa de Brócoli y Queso

Calentar el caldo en una cacerola grande hasta que hierva. Agregar el brócoli, la cebolla y el ajo. Volver a hervir. Reducir el fuego a bajo; cubrir. Cocinar durante 5 a 7 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Retirar del fuego; enfriar un poco. Transferir la mitad de la mezcla de caldo de verduras a la licuadora o procesador de alimentos (en lotes, si es necesario); cubrir. Licuar hasta obtener la consistencia deseada. Regresar a la cacerola.

Combinar la leche en polvo, el agua y la harina en un tazón mediano; mezclar bien. Incorporar en la sopa; sazonar con sal y pimienta negra molida, si lo desea. Calentar. Agregar 1 taza de queso. Mezclar a fuego lento hasta que se derrita. Espolvorear con queso adicional.