Sopa Mediterránea de Pollo y Limón

Hervir el caldo en una cacerola mediana. Agregar el arroz y la zanahoria; cocinar hasta que la zanahoria esté tierna. Agregar el pollo, el pimiento, el jugo de limón y el ajo.

Combinar 1 cucharada de leche evaporada y la maicena en un tazón pequeño; incorporar en la sopa. Poco a poco agregar la leche evaporada restante. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego. Agregar la albahaca antes de servir.