Sopa Cremosa de Tomate con Sabores Italianos

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla; saltear hasta que esté tierna, de 5 a 7 minutos. Agregar el condimento italiano; cocinar hasta que esté fragante, menos de un minuto. Agregar los tomates y el bicarbonato de sodio, luego el caldo de pollo; llevar a hervor lento. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, para mezclar los sabores, aproximadamente 10 minutos.

Trabajando en lotes, verter la sopa en una licuadora; hacer puré, asegurando de ventilar la licuadora quitando el centro emergente de la tapa y colocando una toalla de cocina sobre la tapa, hasta que quede cremoso, de 30 segundos a un minuto. Regresar la sopa a la olla, agregar la leche evaporada y calentar a fuego lento, sazonar con sal y pimienta al gusto. (Se puede refrigerar hasta 3 días; volver a hervir a fuego lento). Servir en tazones.