Puré de Coliflor Rico y Cremoso

Colocar la coliflor y el caldo en una cacerola mediana (5 1/2 cuartos) a fuego alto. Tapar y cocinar al vapor hasta que la coliflor esté tierna y el caldo casi se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.

Transferir la coliflor a una licuadora y agregar la sal y pimienta. Retirar el centro de la tapadera de la licuadora y, con el motor en marcha, verter la leche evaporada y mezclar, deteniendo la licuadora una o dos veces para revolver la coliflor sin procesar, hasta que el puré esté suave como la seda. Probar y agregar más sal y pimienta, si es necesario. Servir. (La coliflor puede taparse y refrigerarse hasta por 3 días). Receta cortesía de Pam Anderson, autora de The Perfect Recipe for Losing Weight & Eating Great (2008).