Profiteroles con Crema de Chocolate y Naranja

Precalentar el horno a 400 ° F. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear.

Combinar el agua, la mantequilla y la cáscara de naranja en una cacerola pequeña; calentar a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego. Agregar la harina de una vez y revolver vigorosamente hasta que la mezcla se mantenga unida y salga de los lados de la cacerola y forme una bola. Agregar los huevos, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición. La mezcla debe ser suave y satinada. Colocar la masa por cucharadas medidoras, a 2 pulgadas de distancia sobre la bandeja para hornear preparada, formando 16 porciones.

Hornear por 10 minutos. Reducir el fuego a 350 ° F; hornear por 10 minutos adicionales o hasta que estén doradas. Retirar a una rejilla para enfriar completamente.

Derretir los trocitos y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo hasta que los trocitos se derritan y la mezcla esté suave. Transferir la mezcla a un tazón grande; enfriar durante 10 minutos. Batir la crema, 3 cucharadas de azúcar en polvo y la sal en un tazón pequeño hasta que se formen picos rígidos. Incorporar suavemente la mezcla de chocolate enfriada para hacer un relleno de crema de chocolate.

Con un cuchillo serrado, cortar cada profiterol por la mitad horizontalmente. Verter aproximadamente 1 cucharada de la crema de chocolate en el fondo de cada profiterol. Colocar la parte superior. Espolvorear con el resto del azúcar en polvo. Refrigerar por 1 hora o hasta que esté listo para servir.