Papas a la Huancaína

Name: Papas a la Huancaína
Prep time: 30 s
Total time: 150 s
Yield: 12
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 cebolla morada o amarilla medianacortada por la mitad y cortada en media lunasenjuagadas con aguaescurridas; 1 a 2 chiles ají Amarillo a la peruana o jalapeñossin semillas y finamente picado; 1 diente de ajofinamente picado; 2 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado; Jugo de 1 limón; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 3 libras (aproximadamente 10 de tamaño mediano) de papas amarillas Yukon Goldhervidasfrías y refrigeradas; cortadas a lo largo en cuatro pedazos; 3 huevos durospeladosuso dividido; 8 onzas de queso frescofeta* o de queso estilo muensterdesmoronado; 2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk; 2 galletas de soda o saladas; 1 a 2 cucharadas de pasta de ají amarillo a la peruana o 1 chile amarillo u otro de 3 pulgadassin semillas y finamente picado; 1 diente de ajopicado en trozos gruesos; 1/2 cucharadita de palillo o cúrcuma; Jugo de 1/2 limón; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal al gusto; 1 lechuga Bibb o de hojas rojas tipo Bostonlimpias; con sus hojas separadas; 8 a 10 aceitunas negras peruanas o de Kalamatasin huesorebanadas por la mitad; 1 tomatecortado en cuñas; Pimienta negra molida frescaal gusto

Carnation® Leches

Dificultad

Intermedio

Preparación

30 min

Porciones

12 porciones

Perú regaló la papa al mundo y esta ensalada de papas peruana es uno de los entrantes más famosos de las tierras altas peruanas. En este plato se usa el palillo que es una hierba autóctona que refleja sus orígenes indios y le da un color amarillo intenso similar al de la cúrcuma. Las papas Yukon Gold son similares a las papas amarillas de Perú, y la pasta de ají se puede sustituir por cualquier chile picante, como los serranos o los jalapeños.

La ensalada de papas peruana, un plato lleno de colorido que tiene sus raíces en las recetas peruanas a base de papas, destaca por la cremosidad y la intensidad de la leche evaporada NESTLÉ® CARNATION®. Esta deliciosa receta peruana a base de papas destaca el sabor característico de la pasta de ají amarillo, complementado con el toque ácido del zumo de limón y el picante de los ajíes amarillos peruanos. El plato se presenta de forma muy atractiva sobre una hoja de lechuga roja de Boston o Bibb, adornado con aceitunas negras peruanas que le dan profundidad.

Este plato peruano a base de papas, de dificultad intermedia, es perfecto para ocasiones como el Día del Trabajo y el Día de los Caídos, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes deseen descubrir auténticas recetas peruanas con papas. La incorporación de pimienta negra recién molida y sal equilibra a la perfección la gran variedad de sabores, creando una obra maestra de la cocina peruana a base de papas que resulta tan deliciosa como memorable.