Panqueques de Harina de Maíz y Manzana

Combinar la harina de maíz, la manzana, la miel y la sal en un tazón mediano. Incorporar lentamente el agua hirviendo. Tapar; dejar reposar durante 10 minutos. Agregar la harina, el polvo de hornear y la canela hasta que se mezclen.

Combinar el huevo y la leche evaporada en un tazón pequeño; agregar a la mezcla de harina de maíz. Colocar 1/3 de taza de masa para cada panqueque en una plancha o sartén caliente y ligeramente engrasada; cocinar durante aproximadamente 1 minuto o hasta que aparezcan burbujas. Girar; continuar cocinando de 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Repetir con la masa restante. Servir caliente con miel de maple.