Panecillos de Maíz y Arándanos Azules

Precalentar el horno a 400 ° F. Engrasar o forrar con papel 12 moldes para panecillos.

Combinar la harina de maíz, la harina, el azúcar, el germen de trigo y el polvo de hornear en un tazón grande. Combinar la leche evaporada, el aceite, el yogur, el huevo y la clara de huevo en un tazón pequeño; revolver hasta mezclar. Agregar a la mezcla de harina de maíz, revolviendo hasta que se humedezca. Suavemente incorporar los arándanos. Con una cuchara, verter la masa en los moldes preparados, llenando a tres cuartos de su capacidad.

Hornear durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos; retirar a la rejilla para enfriar un poco. Servir tibio.