Este reconfortante plato de acompañamiento tiene la textura espesa y cremosa de la polenta. El maíz es el pilar de la dieta paraguaya, y hasta se utiliza en postres. Por sus ingredientes tanto dulces como salados, suele servirse con carnes o como postre. La palabra kivevé significa “rojizo” en el idioma guaraní del país. La calabaza que se usa tradicionalmente en este plato, el andaí, es de color anaranjado intenso, y de ahí su nombre. La calabaza tipo butternut también queda bien, aunque se puede usar cualquier calabaza de invierno. Se puede utilizar cualquier tipo de queso blanco en vez del queso fresco, por ejemplo, ricotta, cottage o queso fresco americano. Las recetas con un alto contenido de calorías y proteínas, como ésta, se popularizaron después de la Guerra de la Triple Alianza o Guerra Grande del Paraguay (1864-1870), momento en que la escasez de alimentos hacía que los cocineros se las idearan para enriquecer los platos.

La polenta paraguaya con calabaza (kivevé) es una delicia rica y cremosa que encarna a la perfección la comida reconfortante. Esta receta de LECHES CARNATION® plasma la esencia de la cocina paraguaya con su combinación única de sabores dulces y salados. La pulpa de color naranja intenso de la calabaza tipo butternut, o de cualquier otra calabaza de invierno, constituye la base de este plato, aportando su color vivo y su textura sustanciosa.

Este plato de kivevé es un clásico muy versátil que se puede disfrutar como un reconfortante acompañamiento para carnes o como un delicioso postre. La incorporación de queso blanco fresco, ya sea queso fresco, ricotta o cottage, realza el plato con su cremosidad y su sabor intenso. El agregado de la leche evaporada NESTLÉ® CARNATION® garantiza una textura exquisita que resulta a la vez satisfactoria y deliciosa.

Perfecta para las celebraciones de invierno o las cenas festivas, esta receta tradicional paraguaya es fácil de preparar y resulta muy gratificante. Apta para todos los niveles, el kivevé paraguayo es una delicia que no te puedes perder si quieres descubrir la cocina latinoamericana.