Deliciosas Papas Gratinadas con Queso Cheddar y Tocino

Colocar las papas en una cacerola grande. Cubrir con agua; llevar a hervir. Cocinar a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos; escurrir.

Mientras tanto, calentar la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar la harina, la sal y la pimienta. Agregar gradualmente la leche evaporada, el agua y 1/3 taza de tocino. Cocinar de 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego. Agregar 1 1/2 tazas de queso y la cebolla verde.

Colocar la mitad de las papas en capas en un molde de 3 cuartos de galón apto para microondas sin engrasar. Verter la mitad de la salsa sobre las papas. Cubrir con las papas restantes y la salsa. Cubrir con la 1/2 taza de queso y tocino restante. Cocinar en el microondas sin tapar a potencia ALTA (100%) durante 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita.