Clafoutis de Pera con Salsa Cremosa de Cardamomo

Precalentar el horno a 450º F.

Derretir la mantequilla en un molde para tarta hondo de 9 pulgadas en el horno durante 2 minutos o hasta que se derrita; sacar del horno. Revolver con cuidado la mantequilla derretida alrededor del fondo y los lados para engrasar.

Combinar 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de cardamomo en un tazón pequeño; dejar de lado. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir 3/4 taza de leche evaporada y los huevos en un tazón pequeño aparte hasta que se mezclen. Agregar a la mezcla de harina; batir durante 30 segundos hasta que quede suave. Verter la masa sobre la mantequilla derretida en el molde caliente. Presionar las rodajas de pera suavemente en la masa, formando un molinete. Espolvorear con la mezcla de azúcar y cardamomo.

Hornear durante 13 a 15 minutos o hasta que esté dorado.

Calentar la leche evaporada restante, las yemas de huevo, el 1/3 de taza de azúcar restante, el extracto de vainilla y 1/8 de cucharadita de cardamomo en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara. Que no hierva. Rinde aproximadamente 1 taza. Verter la salsa sobre el Clafoutis de Pera tibio y servir.