Barras de Limón

Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar 2 tazas de harina y 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón mediano. Incorporar la mantequilla con cuchillo de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se desmorone. Presionar ligeramente sobre el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

Hornear por 20 minutos.

Batir la leche condensada azucarada y los huevos en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Agregar el jugo de limón, la cucharada de harina restante, el polvo de hornear, la sal y el colorante para alimentos hasta que se mezclen. Incorporar la cáscara de limón rallada; verter sobre la corteza.

Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté firme y la corteza esté dorada. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Refrigerar por 2 horas. Cortar en barras; espolvorear con azúcar en polvo tamizada.