Burritos con Queso Al Horno

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con spray antiadherente.

Engrasar bien una sartén antiadherente grande con spray antiadherente. Agregar los pimientos, las cebollas y el comino; cocinar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, combinar 1 1/4 tazas de leche evaporada, el queso y los chiles en una cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave. Retirar del fuego. Agregar 3/4 de taza de salsa de queso al arroz integral calentado; reservar la salsa de queso restante.

Combinar los frijoles refritos y el 1/4 taza restante de leche evaporada en un tazón mediano apto para microondas. Cocinar en el microondas, sin tapar, a potencia ALTA (100% de potencia) durante 3 a 4 minutos, revolviendo después de cada minuto o hasta que espese un poco.

Llenar las tortillas con frijoles calientes, arroz y verduras, dividiendo en partes iguales. Doblar los lados sobre el relleno. Colocar los burritos rellenos, con la costura hacia abajo, en el molde para hornear preparado. Cubrir con la salsa de queso restante. Tapar con papel de aluminio.

Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que esté completamente caliente. Servir con salsa y guacamole, si lo deseas.