Name: Brazo de Gitano
Prep time: 20 s
Cook time: 25 s
Total time: 45 s
Yield: 10
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1/3 taza de maicena (fécula de maíz); 1/2 taza de agua; 2 yemas de huevos grandes; 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk; 1 1/4 tazas de azúcar granuladauso dividido; 1/4 cucharadita de sal; Ralladura de 1/2 limón fresco; 1 palito de canela; 2 cucharadas de jerez dulce; 1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar en polvouso dividido (para espolvorear el paño y el bizcocho); 1 taza de harina cernida; 1/8 cucharadita de sal; 3 huevos grandes; Ralladura de 1/2 limón fresco; 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin salderretidafría; 1/4 taza de piñones; Canela en polvo para espolvorear

HAZLO

Instructions in English

Paso 1

Disuelve la maicena en agua dentro de una cacerola pesada de tamaño mediano. Agrega las yemas de los huevos; mezcla bien esto. Agrega la leche evaporada, 3/4 taza el azúcar granulada, 1/4 cucharadita la sal, la ralladura de 1/2 limón y el palito de canela. Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con un cucharón de madera hasta que rompa a hervir. Retira la cacerola del fuego. Cuela su contenido dentro de un tazón pequeño. Deshazte de la ralladura de limón y de la canela. Incorpora el jerez. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.

Paso 2

Precalienta el horno a 375º F. Engrasa un molde para brazo gitano (jelly roll) de 15x10 pulgadas; fórrala con papel encerado. Engrasa y enharina el papel. Espolvorea un paño de cocina de algodón poco grueso con 1/2 taza de azúcar en polvo.

Paso 3

Combina la harina y 1/8 cucharadita la sal en un tazón pequeño. Bate los huevos en un tazón para batidora eléctrica de tamaño mediano hasta que queden esponjosos. Agrega poco a poco 1/2 taza restante el azúcar granulada y la ralladura de 1/2 limón. Bate esto durante 4 minutos o hasta que quede liviano y esponjoso. Incorpora la harina y la sal. Incorpora la mantequilla envolviéndola ligeramente en el batido. Vierte el batido rápidamente en el molde que preparaste; espárcelo de forma pareja.

Paso 4

Hornea el batido de 8 a 9 minutos o hasta que el bizcocho vuelva a su posición inicial al empujarse con los dedos. Inmediatamente, afloja el bizcocho y vuélcalo sobre el paño que preparaste. Quítale el papel con sumo cuidado. Enrolla juntos el bizcocho y el paño, empezando por uno de los extremos cortos. Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla metálica. (Será difícil enrollar el pastel en caso contrario.)

Paso 5

Desenrolla el bizcocho y quítale el paño. Esparce el relleno sobre el bizcocho. Ponle los piñones encima. Vuelve a enrollar el bizcocho. Envuélvelo con envoltorio plástico y ponlo en el refrigerador durante una hora por lo menos. Espolvoréalo con 2 cucharadas restante de azúcar en polvo y con la canela antes de servir.

Brazo de Gitano

INGREDIENTES

INGREDIENTES PRINCIPALES

NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Canned Milk

INGREDIENTES

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