Tarta de Menta con Remolinos de Rosado y Chocolate

Calentar los trocitos y 1/3 taza de leche evaporada en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo hasta que los trocitos se derritan y la mezcla esté suave. Retirar del fuego; tapar con envoltura de plástico y reservar.

Combinar los malvaviscos, la leche evaporada restante, el agua, la sal, el extracto de menta y el colorante para alimentos en una cacerola mediana. Cocinar, revolviendo constantemente, a fuego medio-bajo, solo hasta que los malvaviscos se derritan y la mezcla esté suave. Retirar del fuego; transferir a un tazón grande. Refrigerar durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos con un batidor de alambre hasta que se espese un poco, todavía fluido, pero no cuajado. Incorporar suavemente la cobertura batida hasta que se mezcle.

Verter la mitad de la mezcla de menta en la corteza. Agregar la mitad de la mezcla de chocolate. Con un cuchillo, mover la mezcla de chocolate en forma de ocho. Repetir el procedimiento con las mezclas restantes de menta y chocolate. Refrigerar por 3 horas o hasta que esté firme.