Tarta de Limón y Arándanos Azules

Engrasar un molde para pastel de 10 pulgadas.

Colocar 1 taza de trocitos y la mantequilla en un tazón mediano para microondas sin tapar. Calentar a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Mezclar con el cereal hasta que esté cubierto. Presionar sobre el fondo y los lados del molde para pastel preparado.

Combinar la mezcla de pudín, el azúcar, las yemas de huevo y el agua en una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Hervir durante 1 minuto. Retirar del fuego. Agregar la taza restante de los trocitos; revolver hasta que se derritan. Refrigerar por 1 hora o hasta que se enfríe.

Batir el queso crema en un tazón grande para batir hasta que quede suave. Incorporar la mezcla de pudín. Incorporar la cobertura batida. Verter en la corteza. Refrigerar por 1 hora o hasta que el relleno esté firme.

Decorar con la mermelada de arándanos sobre el pastel justo antes de servir.