Pastel de Independencia

Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas; forrar con papel encerado.

Calentar el agua a ebullición en una cacerola pequeña; Retirar del fuego. Agregar las hojuelas de papa hasta que estén húmedas. Enfriar a temperatura ambiente. Combinar la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano.

Batir el azúcar y la mantequilla hasta que se desmorone. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición; agregar las papas. Poco a poco agregar la mezcla de harina alternando con la leche. Agregar los trocitos. Con una cuchara, verter en el molde para hornear.

Hornear durante 45 a 55 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde por 15 minutos. Invertir sobre una rejilla de alambre; Retirar el papel encerado. Enfriar por completo. Transferir a una fuente para servir.

Glasear los lados y la parte superior del pastel con la cobertura batida. Justo antes de servir, colocar las rebanadas de fresas y arándanos encima del pastel para representar la bandera estadounidense.