Pastel de Ángel Casero con Glaseado de Chocolate

Precalentar el horno a 375 ° F.

Tamizar la harina, 1/3 taza de cacao y 3/4 taza de azúcar granulada en un tazón mediano.

Batir las claras de huevo, el crémor tártaro, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande para batir hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en funcionamiento, agregar gradualmente la 3/4 taza de azúcar granulada restante hasta que se formen picos rígidos. Incorporar gradualmente la mezcla de harina, un tercio a la vez. Verter la masa en el molde de tubo 10 pulgadas sin engrasar con fondo desmontable.

Hornear durante 35 a 38 minutos o hasta que el pastel rebote al tocarlo. Enfriar volteando el pastel (en el molde) boca abajo, apoyándolo sobre una botella hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Pasar un cuchillo alrededor del pastel para aflojarlo, luego invertirlo en un plato para servir.

Combinar el azúcar en polvo, el cacao restante y el agua en un tazón mediano. Mezclar hasta que quede suave. Rociar el glaseado sobre la parte superior del pastel, dejándolo escurrir naturalmente. Dejar reposar el glaseado durante 30 minutos o hasta que esté duro. Servir con yogur helado de vainilla, si lo deseas.