Pastel de Chocolate Embriagador Sin Harina

Precalentar el horno a 325 ° F. Engrasar el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Forrar el fondo con papel pergamino o papel encerado. Engrasar el papel.

Poner los trocitos, la mantequilla, el agua y los gránulos de café en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita y quede suave. Agregar el cacao y el azúcar granulada hasta que quede suave. Retirar del fuego.

Batir los huevos en un tazón grande para batir durante 5 minutos o hasta que el volumen se duplique. Incorporar 1/3 de los huevos batidos a la mezcla de chocolate. Incorporar los huevos batidos restantes 1/3 a la vez hasta que estén bien incorporados. Verter la masa en el molde preparado.

Hornear durante 35 a 37 minutos o hasta que el pastel se haya levantado (el centro aún se moverá y parecerá poco horneado) y los bordes comiencen a ponerse firmes y brillantes. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre (el centro se hundirá un poco). Tapar el pastel; refrigerar por 4 horas o durante la noche. (El pastel se puede preparar con hasta 4 días de anticipación).

Para servir: Aproximadamente 30 minutos antes de servir, retirar los lados del molde pasando primero un cuchillo por el borde del pastel. Invertir el pastel sobre una hoja de papel pergamino, retirar el forro del molde para pergamino y girar el pastel hacia arriba en un plato para servir. Espolvorear con azúcar en polvo. Servir con una cucharada de crema batida azucarada.