Dulces de Buckeye

Forrar bandejas para hornear con papel encerado.

Batir la crema de cacahuete y la mantequilla en un tazón grande para batir hasta que esté cremoso. Agregar el azúcar en polvo hasta que la mezcla se mantenga unida y se humedezca. Formar bolas de 1 pulgada; colocar en las bandejas para hornear preparadas. Congelar por 1 hora.

Derretir los trocitos y la manteca vegetal en un tazón mediano, sin tapar y apto para microondas, a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar algo de su forma. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan.

Sumergir las bolas de crema de cacahuete en el chocolate derretido con un palillo, dejando una pequeña porción del centro sin cubrir. Sacudir el exceso de chocolate y raspar el fondo del dulce en el costado del tazón. Regresar a las bandejas para hornear; refrigerar hasta que el chocolate esté firme. Almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador.