Deliciosos Cupcakes de Chocolate Oscuro con Infusión de Java

¡Calentar el horno a 350 ° F y forrar con papel los moldes para cupcakes! Mezclar 2 tazas de azúcar, 1 3/4 tazas de harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Agregar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y batir a velocidad media durante unos 2 minutos. Con la batidora a velocidad lenta, agregar el café caliente (la masa estará muy fina). Verter la mezcla en los moldes preparados; llenar los forros a ¾ de capacidad. Espolvorear aproximadamente 7-8 trocitos de chocolate oscuro en cada molde para cupcakes.

Hornear de 16 a 20 minutos para cupcakes (de 30 a 35 minutos para moldes redondos), o hasta que un palillo salga limpio. Recuerda, ¡hay trocitos de chocolate derretidas en el medio! Enfriar los cupcakes durante unos 10 minutos antes de sacarlos del molde y dejar enfriar por completo. La masa rinde aproximadamente 26 cupcakes. Para los mini cupcakes, hornear solo alrededor de 12 minutos.

Hacer el glaseado mientras los cupcakes se enfrían, necesita tiempo para asentarse y endurecerse un poco antes de colocarlos sobre los cupcakes. En una cacerola pequeña, mezclar la crema, 2 cucharadas de azúcar y el jarabe de maíz. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté CALIENTE (¡no hirviendo!). Verter más de 1 1/3 tazas de trocitos de chocolate y dejar reposar durante 2 minutos, luego revolver hasta que el chocolate se derrita y se combine. Agregar la mantequilla y revolver hasta que se combinen. Dejar reposar el glaseado al menos 20-30 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que quede firme.