Cupcakes de Chocolate Oscuro y Menta

Precalentar el horno a 350 grados. Forrar con papel un molde para cupcakes de 12 tazas.

En un tazón grande, tamizar la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En una taza medidora grande, mezclar el suero de leche, el aceite y 2 cucharaditas de vainilla. Verter la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mezclar hasta que todo esté bien combinado. Incorporar 1 taza de trocitos de chocolate oscuro Nestlé® Toll House®. Con una bola de helado (aproximadamente ¼ de taza), llenar cada molde para cupcakes hasta ¾.

Hornear durante 15-20 minutos, hasta que un probador salga limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar por completo.

Mientras tanto preparar el relleno. En un tazón grande, mezclar 2 tazas de azúcar en polvo, 3 cucharadas de leche, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla y el extracto de menta. Será un poco más delgado que glaseado.

En el tazón de una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y los trocitos de chocolate oscuro Nestle Toll House derretidos. Agregar de 3 a 4 tazas de azúcar en polvo, 1/4 taza de leche y 1/2 cucharadita de vainilla. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Puedes agregar más leche o azúcar para obtener la consistencia deseada.

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, sacar 1 cucharadita de pastel del centro de cada cupcake. Verter un poco del relleno de menta. Decorar con el glaseado.