Cupcakes de Chocolate Deliciosos

Precalentar el horno a 350º F. Forrar 14 moldes para cupcakes.

Calentar en el microondas 2/3 taza de trocitos en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 45 segundos; REMOVER. Si los trocitos conservan algo de su forma original, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Combinar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Combinar el suero de leche y el agua en un vaso pequeño. Batir el azúcar morena, el aceite, los huevos y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón grande para batir a velocidad alta durante 2 minutos. Incorporar el chocolate derretido. Batir la mezcla de harina en la mezcla cremosa alternativamente con la mezcla de suero de leche. Verter con una cuchara en los moldes preparados, llenando a 3/4 de su capacidad.

Hornear de 18 a 23 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos; Retirar a una rejilla para enfriar completamente.

Calentar en el microondas los 2/3 taza de los trocitos restantes en un tazón pequeño, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 45 segundos; REMOVER. Si los trocitos conservan algo de su forma original, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla y el 1/4 de cucharadita restante de extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso. Incorporar el chocolate derretido hasta que se mezcle, raspando ocasionalmente. Poco a poco, agregar el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Si el glaseado es demasiado espeso, agregar leche, 1 cucharadita a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Rinde 1 1/2 tazas.

Untar los cupcakes con el glaseado.