Cheesecake de Chocolate Celestial

Combinar las galletas trituradas, las almendras, el azúcar y la mantequilla en un tazón mediano; mezclar bien. Presionar firmemente sobre el lado inferior y 2 pulgadas hacia arriba de un molde desmontable de 9 pulgadas sin engrasar.

Calentar en el microondas los trocitos en un tazón mediano, destapado, apto para microondas con potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo solo hasta que los trocitos se derritan. Espolvorear la gelatina sobre la leche en una cacerola pequeña; dejar reposar por 1 minuto. Calentar, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina; retirar del fuego.

Batir el queso crema, la crema agria y el chocolate derretido en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Incorporar la mezcla de gelatina y extracto de almendras; incorporar la crema batida. Verter en la corteza. Enfriar durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté firme. Pasar un cuchillo por el borde del cheesecake; retirar el lado del molde. Decorar como deseas.