Barras de Cheesecake con Remolino de Frambuesa

Precalentar el horno a 325 ° F. Forrar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel de aluminio.

Combinar la mantequilla y las migas de galletas graham en un tazón mediano; presionar en el molde preparado.

Batir el queso crema, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Agregar 1 taza de trocitos y verter la masa en la base preparada.

Calentar la mermelada en el microondas al 50% de potencia durante 10 segundos y luego revolver para diluir. Cubrir la masa con cucharadas pequeñas de mermelada y usar un palillo de dientes para crear remolinos sobre la masa.

Hornear durante 45 a 50 minutos hasta que esté listo y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Dejar enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla, luego rociar la parte superior con los trocitos restantes de 1/2 taza, presionando suavemente para que se peguen.

Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Refrigerar por al menos 3 horas o durante toda la noche. Levantar el cheesecake del molde con el papel de aluminio. Cortar en barras.