Pasteles de Especias y Caramelo Fundidos con Salsa de Crema

Precalentar el horno a 425º F. Engrasar generosamente 6 tazas de crema pastelera de 6 onzas con 1 cucharada de mantequilla. Espolvorear azúcar granulada en el fondo y alrededor de los lados de cada taza. Eliminar el exceso de azúcar.

Combinar la harina, el jengibre y el clavo de olor en un tazón pequeño.

Calentar los trocitos y las 7 cucharadas de mantequilla restantes en un tazón mediano, destapado y apto para microondas, a potencia MEDIA-ALTA (70%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan.

Batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un tazón grande para batir durante unos 4 minutos o hasta que espese. Agregar un tercio de la mezcla de caramelo a la mezcla de huevo. Agregar la mezcla restante de caramelo y la mezcla de harina hasta que estén bien mezclados. Dividir la masa uniformemente entre las tazas preparadas. Colocar las tazas sobre una bandeja para hornear con borde.

Hornear durante 15 a 17 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros de 1 pulgada se muevan ligeramente cuando se agita. Las superficies de los pasteles serán marrones. Dejar enfriar por 3 minutos.

Para servir, pasar un cuchillo delgado alrededor del borde superior de los pasteles para aflojarlos un poco; invertir con cuidado en platos para servir. Levantar las tazas de los pasteles. Espolvorear con azúcar en polvo. Servir inmediatamente con helado derretido.