Cheesecake de Chocolate Blanco con Caramelo

Precalentar el horno a 300 ° F.

Combinar la mantequilla, el azúcar y la canela en un tazón mediano. Agregar las migas; revolver hasta que se humedezcan las migas. Presionar en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas sin engrasar. Hornear por 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Calentar 1 2/3 tazas de trocitos y la crema en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Dejar enfriar durante 15 minutos.

Batir el queso crema en un tazón grande para batir hasta que quede esponjoso. Incorporar la mezcla de trocitos y el extracto de vainilla. Agregar los huevos. Calentar 1 taza de salsa de caramelo en una cacerola pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos o solo hasta que se ablande un poco. Retirar del fuego. Agregar 1 taza de la mezcla cheesecake. Alternativamente, colocar las mezclas de cheesecake y caramelo en el molde preparado, terminando con el caramelo. Girar suavemente el relleno con un cuchillo.

Hornear durante 55 a 60 minutos o hasta que el borde esté firme pero el centro aún se mueva ligeramente. Apagar el horno y dejar reposar el cheesecake en el horno durante 1 hora. Retirar del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Pasar un cuchillo por el borde del cheesecake. Dejar enfriar completamente. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.

Calentar el resto de la salsa de caramelo y los trocitos restantes en un tazón pequeño apto para microondas sin tapar a potencia ALTA (100%) durante 30 segundos. REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, cocinar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Rociar la salsa sobre porciones del cheesecake.