Sopas y ensaladas
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Sopa de Zanahoria Asada, Jengibre y Almendras

Sopa de Zanahoria Asada, Jengibre y Almendras
Level
Fácil
Preparación 
20 min
Cocción 
35 min
Servings
7 porciones, 1 taza cada una
Esta receta "sin gluten" se desarrolló utilizando productos etiquetados como "sin gluten" o que probablemente no contengan gluten según los ingredientes que normalmente figuran en las etiquetas de los productos. Sin embargo, no podemos garantizar que ningún producto que no sea de Nestlé en esta receta esté libre de gluten. Recomendamos leer detenidamente todas las etiquetas de los productos, consultar con el fabricante de los alimentos el contenido de gluten si el producto no está etiquetado como "sin gluten" y tener cuidado de mantener los ingredientes que contienen gluten lejos de los ingredientes de la receta y el área de preparación de la receta.
INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
  • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1/2 taza (aproximadamente 1 cebolla pequeña) de cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 recipiente (11 onzas líquidas) de leche de almendras para cocinar NESTLÉ® CARNATION® Almond Cooking Milk
  • Almendras tostadas en rodajas y / o hojas frescas de cilantro para decorar
HAZLO
Paso 1
Precalentar el horno a 400 ° F. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Paso 2
Colocar las zanahorias y el ajo en la bandeja; rociar con 1 cucharada de aceite. Espolvorear con sal y pimienta; mezclar para combinar.
Paso 3
Hornear durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas y doradas.
Paso 4
Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite y la cebolla en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el caldo y jengibre; bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén asadas.
Paso 5
Agregar las zanahorias asadas y ajo a la mezcla de caldo.
Paso 6
Hacer puré de sopa en lotes usando la licuadora, el procesador de alimentos o la licuadora de inmersión. Licuar hasta que la sopa esté suave. Regresar la sopa a la cacerola. Agregar la leche de almendras. Cocinar a fuego lento hasta que se caliente por completo. Servir adornado con almendras y / o cilantro.
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